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预包装南宁老友粉原料豆豉加工技术规程
发布日期: 2024-12-03
实施日期: 2024-12-09
范围:本文件确立了预包装南宁老友粉原料豆豉生产加工技术的程序,规定了加工基本条件、原辅料选择、黑豆预处理、浸泡、蒸煮、洗曲、发酵晾晒等操作指示,描述了加工过程信息的追溯方法。 本文件适用于预包装南宁老友粉原料豆豉的生产加工; 主要技术内容:本文件确立了预包装南宁老友粉原料豆豉生产加工技术的程序,规定了加工基本条件、原辅料选择、黑豆预处理、浸泡、蒸煮、洗曲、发酵晾晒等操作指示,描述了加工过程信息的追溯方法。本文件适用于预包装南宁老友粉原料豆豉的生产加工
分类信息
发布单位或类别: 中国-团体标准
CCS分类: X食品
ICS分类: 67.020食品技术 - 食品工艺
关联关系
研制信息
归口单位: 广西标准化协会
起草单位: 南宁市老友粉协会、 广西标准化协会、 广西复记食品科技有限公司、 广西工商职业技术学院、 南宁市非物质文化遗产保护协会、 南宁职业技术大学、 广西职业技术学院、 南宁市第一职业技术学校、 广西南宁市韩太食品有限责任公司、 南宁万国食品有限公司、 广西桂小厨餐饮管理有限公司、 广西悦味轩餐饮管理有限公司、 广西质量工程职业技术学院、 南宁学院、 南宁市食品药品检验所、 广西农业职业技术大学、 广西卫生职业技术学院、 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所、 广西轻工业科学技术研究院、 南宁古源香餐饮管理有限公司、 广西振合供应链管理有限公司、 南宁市杜家坊调味食品厂、 南宁海关技术中心、 广西品冠食品有限责任公司、 南宁银河有限责任公司、 南宁市西乡塘区慧姨餐饮店、 广西猪霸王餐饮管理有限公司、 南宁市友春食品有限公司、 广西开谷特食品科技有限公司
起草人: 谢宏昭、 黄林华、 李琬婧、 徐铁纯、 刘祁云、 黄宇、 李梅、 林征、 石敏、 李华婷、 黄强、 冯流莹、 韦映梅、 潘彦霞、 陆阳、 林跃华、 刘发富、 张倩勉、 付晶晶、 程劲芝、 黄天玲、 梁宁、 廖均原、 杜学芬、 匡建容、 李影球、 何娇、 廖洁明、 王海军、 覃弘毅、 梁焱惠、 张蓥、 苏键、 张智鑫、 劳伟雄、 马春植、 赵茂桦、 覃兰仙、 黄莲娇、 农劲柏、 王力婉、 沈培奇、 李星亚、 邓玮、 张聪、 李哲峰、 罗婷、 林芳茂、 梁启辉、 杨才军、 张井良、 董海龙、 林汉辉、 温日秀、 蓝仁善、 林红、 林振程、 陶汝青、 麻少莹、 魏萍、 王蕾、 宗宝、 何洁、 韦宇宁、 韦秋幸、 古慧娜、 黄恺、 周奇生、 秦志诚、 唐菲、 陈波、 陈慧、 张丽霞、 张黎明、 宁娟、 黄有侠
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