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江苏丘陵地区工夫红茶加工技术规程
Technical specification for processing of Congou black tea in hilly areas of Jiangsu province
发布日期:
2025-12-20
实施日期:
2026-03-20
本文件规定了江苏丘陵地区工夫红茶加工的术语和定义、加工基本条件、鲜叶、加工技术、贮存和
加工记录。
本文件适用于江苏丘陵地区工夫红茶的加工。
针对不同原料,采用复式萎凋工艺,特级鲜叶:萎凋槽萎凋→辐射萎凋→萎凋槽萎凋;一级原料:萎凋槽萎凋→辐射萎凋→第一次轻摇→萎凋槽萎凋;二级原料:萎凋槽萎凋→辐射萎凋→第一次轻摇→萎凋槽萎凋→第二次轻摇→萎凋槽萎凋